Visio

26,00

VIsio dell’azienda agriola KOI di Flavio Restani. Un rosè spumante da uve Trebbiano Modenese e Lambrusco di Sorbara e Maestri. Un metodo classico non sboccato per permettere al vino di continuare ad evolvere in bottiglia. Profuma di fiori di campo e frutti rossi, acceni di crosta di pane e sbuffi minerali. In bocca è ben strutturato la “ciccia” data dal Trebbiano Modenese ben si unisce alla tannicità del Lambrusco e alla sua nota di fragole di bosco e frutti rossi.  Non venendo effettuata la sboccatura il vino ha una grande longevità, prima di servirlo si consiglia di effettuarla alla volèe.

Esaurito

DATI AGRONOMICI

varietà: Trebbiano Modenese, Lambrusco di Sorbara e Lambrusco Maestri
terreni: medio impasto con prevalenza di argilla
sistema di allevamento: Bellussi
età delle viti: dai 30 ai 40 anni
epoca della vendemmia: metà settembre

DATI ENOLOGICI

vendemmia: manuale in cassetta
vinificazione: Le uve provengono da un appezzamento di vigneto di Modena, all’interno del quale si trovano mischiate nei filari. Le uve bianche e rosse sono raccolte insieme e subiscono la pressatura del grappolo intero. Il mosto fiore è fermentato con lieviti indigeni a temperatura controllata (18-20 °C). l mosto e successivamente il vino non vengono sottoposti ad alcuna chiarifica, nè aggiunta di solfiti, nè filtrazione.
affinamento: Il vino rimane sulle fecce fino a primavera, quando viene aggiunto il mosto ed imbottigliato per la seconda fermentazione in bottiglia e diventare Spumante. Dopo qualche mese di affinamento il vino è pronto per la vendita.
imbottigliamento: Senza filtrazione
grado alcolico: 12,5%
annata: 2020
regione: Emilia-Romagna

Non venendo effettuata la sboccatura il vino ha una grande longevità, prima di servirlo si consiglia di effettuarla alla volèe.