DATI AGRONOMICI
varietà: Lambrusco Grasparossa,Lambrusco Salamino, Lambrusco di Sorbara
epoca della vendemmia: settembre
bottiglie prodotte: 4860 circa
DATI ENOLOGICI
vendemmia: manuale in cassetta
vinificazione: diraspatura, pigiatura e 5 giorni di macerazione sulle bucce. La decantazione è naturale e i travasi seguono l’andamento lunare. Rifermentazione spontanea in bottiglia. La presa di spuma avviene intorno a Febbraio aggiungendo mosto dello stesso vino precedentemente conservato.
affinamento: cemento
imbottigliamento: nessuna filtrazione
solforosa totale: <10mg/l
grado alcolico: 11%
annata: 2019
regione: Emilia Romagna
