DATI AGRONOMICI
varietà: 60% Pinot bianco, 40% Chardonnay
esposizione: Nord/Est e Nord.
terreni: Chardonnay: franco con elevata presenza di calcare e scheletro; Pinot Bianco: franco-limoso con bassa presenza di calcare e scheletro medio.
sistema di allevamento: Chardonnay: Geneva Double Curtain. Pinot Bianco:
età delle viti: Chardonnay 40 anni, Pinot Bianco 15 anni
epoca della vendemmia: seconda metà di settembre
bottiglie prodotte: 1000 circa
DATI ENOLOGICI
vendemmia: manuale in cassetta
vinificazione: Le due varietà vengono vinificate separatamente, dopo la diraspatura ha fermentato con i propri lieviti in contenitori di acciaio senza controllo della temperatura. Lasciato macerare a contatto con le bucce per 100 giorni
affinamento: 72 mesi di sosta sui propri lieviti in bottiglia
imbottigliamento: L’imbottigliamento è avvenuto nel giugno 2014, con l’aggiunta di zucchero di canna e lieviti derivanti dalle due uve, identificate dal laboratorio di microbiologia di Riccagioia.
solforosa totale: 16mg/l
grado alcolico: 13%
annata: 2013
regione: Lombardia
