DATI AGRONOMICI
varietà: Lambrusco Grasparossa
terreni: medio impasto con prevalenza di argilla
sistema di allevamento: Bellussi
età delle viti: 40 – 50 anni
epoca della vendemmia: prima settimana di Ottobre
DATI ENOLOGICI
vendemmia: manuale in cassetta
vinificazione: Le uve sono raccolte e diraspate. Il 50% delle uve subisce la pigiatura, l’altro 50% rimane a chicco intero. Il pigiato è fermentato con lieviti indigeni senza controllo di temperatura per 3 giorni circa. Dopo la svinatura solo la parte più pregiata è raccolta. ll mosto e successivamente il vino non vengono sottoposti ad alcuna chiarifica, nè aggiunta di solfiti, nè filtrazione. Il vino rimane sulle fecce fino a primavera, quando viene aggiunto il mosto ed imbottigliato per la seconda fermentazione in bottiglia e diventare Frizzante.
affinamento: Dopo qualche mese di affinamento il vino è pronto per la vendita. Non venendo effettuata la sboccatura il vino ha una grande longevità. Non è consigliata la sboccatura.
imbottigliamento: Senza filtrazione
grado alcolico: 11%
annata: 2020
regione: Emilia-Romagna
