Illusione

26,00

Illusione di KOI è stata la prima etichetta di Flavio Restani. Un Trebbiano Modenese portato alla sua massima espressione. Un metodo classico non sboccato per permettere al vino di continuare ad evolvere in bottiglia. In bocca è un’emozione vibrante per tutto il corpo. Dritto e verticale di estrema eleganza, sentori di lievito e fiori freschi, note fruttate susine goccia d’oro e Regina Claudia. Non venendo effettuata la sboccatura il vino ha una grande longevità, prima di servirlo si consiglia di effettuarla alla volèe.

Esaurito

DATI AGRONOMICI

varietà: Trebbiano Modenese
terreni: medio impasto con prevalenza di argilla
sistema di allevamento: Bellussi
età delle viti: dai 30 ai 40 anni
epoca della vendemmia: metà settembre

DATI ENOLOGICI

vendemmia: manuale in cassetta
vinificazione: le uve vendemmiate subiscono la pressatura del grappolo intero. Circa il 10% del mosto fiore viene raccolto e congelato. L’altro 90% è fermentato con lieviti indigeni a temperatura controllata (18-20 °C). Il mosto e successivamente il vino non vengono sottoposti ad alcuna chiarifica, nè aggiunta di solfiti, nè filtrazione.
affinamento: Il vino rimane sulle fecce fino a primavera, quando viene aggiunto il mosto ed imbottigliato per la seconda fermentazione in bottiglia e diventare Spumante. Dopo qualche mese di affinamento il vino è pronto per la vendita.
imbottigliamento: Senza filtrazione
grado alcolico: 12,5%
annata: 2020
regione: Emilia-Romagna

Non venendo effettuata la sboccatura il vino ha una grande longevità, prima di servirlo si consiglia di effettuarla alla volèe.