DATI AGRONOMICI
varietà: Trebbiano Modenese
terreni: medio impasto con prevalenza di argilla
sistema di allevamento: Bellussi
età delle viti: dai 30 ai 40 anni
epoca della vendemmia: metà settembre
DATI ENOLOGICI
vendemmia: manuale in cassetta
vinificazione: le uve vendemmiate subiscono la pressatura del grappolo intero. Circa il 10% del mosto fiore viene raccolto e congelato. L’altro 90% è fermentato con lieviti indigeni a temperatura controllata (18-20 °C). Il mosto e successivamente il vino non vengono sottoposti ad alcuna chiarifica, nè aggiunta di solfiti, nè filtrazione.
affinamento: Il vino rimane sulle fecce fino a primavera, quando viene aggiunto il mosto ed imbottigliato per la seconda fermentazione in bottiglia e diventare Spumante. Dopo qualche mese di affinamento il vino è pronto per la vendita.
imbottigliamento: Senza filtrazione
grado alcolico: 12,5%
annata: 2020
regione: Emilia-Romagna
Non venendo effettuata la sboccatura il vino ha una grande longevità, prima di servirlo si consiglia di effettuarla alla volèe.
