DATI AGRONOMICI
varietà: Barbera
esposizione: circa 1,2 ettari esposto a sud, ovest.
terreni: impasti argilla e tufo
sistema di allevamento: guyot
età delle viti: 25 anni
densità dei ceppi: circa 6000 ceppi ettaro
epoca della vendemmia: settembre
bottiglie prodotte: 5500 circa
DATI ENOLOGICI
vendemmia: manuale in cassetta
vinificazione: L’uva viene diraspata e adagiata in vasche di cemento da 50 hl dove resta per una ventina di giorni durante i quali si svolge parte della fermentazione spontanea a contatto con le bucce, senza il controllo della temperatura.
Si effettuano a seconda della necessita, 3-4 rimontaggi o follature manuali al giorno.
affinamento: botti di rovere da 20 hl, per circa 8 mesi e successivi 2 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
imbottigliamento: senza filtrazione
grado alcolico: 14%
regione: Piemonte
