DATI AGRONOMICI
varietà: Barbera
esposizione: circa 1,3 ettari esposto a sud.
terreni: prevalentemente costituito da argilla e tufo e una piccola percentuale di sedimenti calcarei
sistema di allevamento: guyot
età delle viti: 35 anni
densità dei ceppi: circa 7500 ceppi ettaro
epoca della vendemmia: metà settembre
bottiglie prodotte: 4000 circa
DATI ENOLOGICI
vendemmia: manuale in cassetta
vinificazione: l’uva viene diraspata e adagiata in tini di rovere troncoconici da 30 hl dove resta per una ventina di giorni, svolgendo parte della fermentazione spontanea a contatto con le bucce, senza il controllo della temperatura.
Si effettuano a seconda della necessita, 3-4 rimointaggi o follature manuali al giorno.
affinamento: in botti di rovere da 20 hl ed una piccola parte in tonneaux da 700 l per circa 12/13 mesi e successivi 3 mesi in bottiglia
imbottigliamento: senza filtrazione
grado alcolico: 15%
annata: 2018
regione: Piemonte
