Criante è una piccola realtà a conduzione familiare nel cuore dell’Alcamo Doc di 25 ettari, ma solo 12 coltivati a vigneto.
Le lavorazioni naturali hanno da sempre rappresentato la normalità. A partire dal campo, dove la selezione delle uve è manuale, fino alla cantina, dove tutte le fermentazioni sono spontanee e il vino non subisce alcuna alterazione.
Solo lieviti indigeni, i trattamenti tollerati: zolfo ramato e sovescio, solo se necessari. La solforosa per i bianchi è minore di 50mg/l mentre per i rossi è minore di 30mg/l.
Nessuna stimolazione chimico fisica e nessuna chiarifica, spargimento in campo delle vinacce.
Vini che sono espressione di un vitigno e del suo territorio, tanto che in etichetta viene riportata sempre la Contrada di provenienza del vino.
Perché lo stesso uvaggio coltivato su terreni differenti darà due vini dalle caratteristiche organolettiche diverse.
